روی لینک های زیر کلیک کنید و از سایت های بین نظیر دیدن کنید
قارچ پلو
مواد لازم: (برای 3 تا 4 نفر)
برنج 2.5 پیمانه
کره 50 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
ادویه پلویی 1قاشق چایخوری
قارچ تازه 500 گرم
زرشک 0.5 پیمانه
پیاز داغ 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 1 تا 2 قاشق سوپخوری
نان لواش برای ته دیگ برنج
آبلیمو 1 تا 2 قاشق
طرز تهیه:
برنج را که از قبل خیس کرده ایم آبکشی می کنیم.
قارچ را سرخ کرده و 1 تا 2 قاشق آبلیمو به آن می زنیم. (قارچ در ابتدا آب می اندازد و بعد سرخ می شود.) پیاز داغ را اضافه می کنیم و سپس رب و زرشک را می افزاییم تا سرخ شود و در نهایت نمک و مقداری کره اضافه می کنیم.
ته دیگ نان گذاشته بعد لایه به لایه برنج و مواد بالا را می ریزیم و رویش را ادویه پلویی می پاشیم. می گذاریم تا قارچ پلو دم بکشد.
این غذا را می توانید با ماست و خیار بخوریم.
لازانیا
مواد لازم:
طرز تهیه:
لازانیا را در آب جوش و نمک می جوشانیم تا کاملاً پخته شود. لازانیا وقتی آماده است که زیر انگشت با فشار اندکی، نرم باشد. بعد درون صافی می ریزیم و مقدار زیادی آب سرد روی آن می ریزیم تا لعاب آن کاملاً گرفته شود و مثل لباس در کناره های ظرف پهن می کنیم.
گوشت چرخی و پیاز داغ را با فلفل دلمه ای و سوسیس حلقه شده مخلوط می کنیم.
ته ظرف پیرکس را چرب کرده، یک لایه لازانیا بعد مقداری از مخلوط بالا را روی آن می ریزیم، دوباره یک لایه لازانیا سپس مقداری سس سفید و پنیر پیتزا می پاشیم. به همین ترتیب لایه ها را پر می کنیم. لایه آخر را ابتدا با سس سفید و بعد با پنیر پیتزا کاملاً می پوشانیم. گوشه خمیرها از ظرف بیرون نزند بایستی به کمک سس سفید روی خمیر لایه آخر، گوشه خمیرها را داخل دهید. در فر داغ روی حرارت 200 درجه سانتیگراد حدود 0.5 ساعت یعنی تا زمانی که پنیر ذوب و کمی طلایی شود.
ــ اگر بخواهیم لازانیا نرم باشد سس سفید را در تمام لایه ها می ریزیم و اگر خواستیم سفت باشد فقط در لایه آخر می ریزیم.
ــ لازانیا گرد را باید در قابلمه گرد تهیه کنیم.
ــ طرز تهیه سس سفید: 2 قاشق روغن و یک قاشق غذاخوری آرد را روی حرارت قرار می دهیم روغن باید به حدی باشد که آرد در آن باز شود. بعد کمی رب را با آرد سرخ می کنیم سپس به ازای هر یک قاشق آرد، یک لیوان شیر افزوده بهم می زنیم تا به سفتی فرنی شود.
لوبیا چیتی و سبزیجات با سس سویا
مواد لازم:
طرز تهیه:
لوبیا چیتی را از ساعت یک بعدازظهر تا صبح خیس کنید. صبح روز بعد خوب بشویید و با چند برابر حجم آن آب، بگذارید تا بپزد. اگر آب کم داشت اضافه کنید تا خیلی خوب بپزد و آب آن تقریباً تمام شود و لوبیا اندکی له شود. در یک تابه بزرگ سبزیجات را در روغن تفت دهید. لوبیا را به سبزیجات بیفزایید. سپس سس را اضافه کنید و خیلی آرام به هم بزنید. در تابه را بگذارید تا پنج دقیقه به آرامی به جوش بخورد. سپس در ظرف را بردارید و باز به آرامی به جوش بیاورید، ولی مرتب به هم بزنید و بپزید تا آب آن بخار شود.آن را از روی شعله بردارید و جعفری را بیفزایید و در ظرف مناسب بریزید و سرسفره ببرید. توجه کنید که سبزیجات این خوراک نباید خیلی پخته شوند. سبزیجات باید تردی خود را حفظ کنند، در این صورت هم خوشمزه ترند و هم مواد پرارزش غذایی خویش را کاملاً حفظ کرده اند.
مواد لازم:
طرز تهیه:
لپه و نصف پیاز را با هم پخته و نصف دیگر پیاز را با گوشت چرخ می کنیم. گوشت را 2 بار با نصف پیاز چرخ می کنیم و 2 بار هم با لپه و پیاز پخته چرخ می کنیم. نمک، فلفل و ادویه زده و ورز می دهیم. نصف سبزی را با مواد مخلوط می کنیم.
در یک کاسه بزرگ، پارچه توری می اندازیم. مقدار کمی از مواد کوفته را برداشته و بقیه مواد کوفته را روی توری می ریزیم. با اطراف توری آن را کاملاً گرد می کنیم. رویش گردو، زرشک، تخم مرغ پخته درسته و آلو می گذاریم و سر پارچه توری را گره می زنیم. در داخل قابلمه می گذاریم . در داخل آب کوفته می توانید از مواد کوفته که قبلاً برداشتید همچنین زرشک، آلو، پیاز داغ و ... بریزید. حتماً در آب کوفته، زعفران بریزید. شعله را کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم در هنگامی که کوفته پخت و جاافتاد بایستی 1/3 آب داشته باشد.
مواد لازم:
طرز تهیه:
گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده که کمی آب آن را گرفته ایم ورز می دهیم. نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه کرده و از چرخ گوشت 2 بار رد می کنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. گوشت را کنار گذاشته تا جا بیفتد.
یک عدد زرده تخم مرغ کنار گذاشته بعداً هم می زنیم. بقیه تخم مرغها را در ظرف جداگانه ای بهم می زنیم. سبزی را که قبلاً خرد کرده ایم داخل تخم مرغ ها می ریزیم، نمک، فلفل و ادویه اضافه کرده در تابه ای نسوز یک نان لواشی گذاشته مواد را روی نان ریخته تا مثل کوکو سبزی شود ولی لایه ای خیلی نازکتر بدست آید. درب تابه را هم گذاشته تا کوکو و لواش نرم شود.
گوشت را که قبلاً کنار گذاشته بودیم روی کاغذ آلومینیوم به قطر نیم سانت (بهتر است کمی کاغذ را چرب کنیم) قرار می دهیم. یک زرده تخم مرغی را که کنار گذاشته بودیم را با نمک می زنیم و با برس موئی روی گوشت می کشیم. لواش را روی گوشت انداخته با فشار دست می چسبانیم. بعد با احتیاط و با دقت آن را مثل رولت می پیچیم به طوری که کاملاً رول و گرد شود. مقداری زرده تخم مرغ را به پایین لواش می زنیم تا بچسبد کمی روغن با برس روی گوشت می مالیم